Исследование российского рынка кейтеринга (артикул: 07722 28206)

45 000 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	24 Марта 2011
География исследования:	Россия
Период исследования:	2011
Количество страниц:	76
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Цель исследования
Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2009-2010 году.

Задачи исследования
1. Определить объем российского рынка кейтеринга.
2. Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга.
3. Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга.
4. Описать основные экономические тенденции на рынке клининговых услуг
5. Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга.
6. Описать основных игроков на рынке кейтеринга.

Объект исследования
Российский рынок кейтеринга.

Метод сбора информации
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Метод анализа данных
Традиционный контент-анализ документов.

Информационная База Исследования
1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2. Ресурсы сети Интернет.
3. Материалы компаний.
4. Аналитические обзорные статьи в прессе.
5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6. Экспертные оценки.
7. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
9. Базы данных Discovery Research Group.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 9
РЕЗЮМЕ 11

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 13
Цель исследования 13
Задачи исследования 13
Метод сбора информации 13
Информационная База Исследования 13
ГЛАВА 2. КЕЙТЕРИНГ КАК СЕГМЕНТ СОВРЕМЕННОГО РЫНКА УСЛУГ 15
§1. Общее понятие кейтеринга, его видов, направлений и рентабельности 15
§2. История развития кейтеринга 18
Мировая история 18
Этапы развития кейтеринга в России 19
§3. География распространения кейтерингового бизнеса 20
Москва и Санкт-Петербург 20
Владивосток 21
     Ростов-на-Дону 21
     Нижний Новгород 22
    Новосибирск 23
    Самара 24
    Красноярск 26

ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ 28
§1. Экономическая ситуация на рынке кейтеринга в послекризисный период. 28
§2. Финансовый оборот рынка кейтеринговых услуг 30
§3. Перспективы развития кейтерингового бизнеса 31

ГЛАВА 4. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КЕЙТЕРИНГОВОГО БИЗНЕСА 36
§1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании 36
§2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях 39
§3. Особенности кадровой политики в кейтеринговой компании 42
§4. Система организации и контроля работы персонала 45

ГЛАВА 5. ОСОБЕННОСТИ КЕЙТЕРИНГОВОГО БИЗНЕСА В РАЗЛИЧНЫХ СФЕРАХ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 48
§ 1. Бортовое питание как составляющая кейтеринга: состояние и перспективы 48
Питание пассажиров на авиационных рейсах 48
Питание пассажиров в поездах дальнего следования 54
§2. Организация корпоративного питания: состояние и перспективы 57
§3. Организация питания в детских образовательных учреждениях (социальное питание) 60
§4. Организация работы выездного ресторана 64
§5. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание) 68

ГЛАВА 6. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ КЕЙТЕРИНГА 69
Компания «Калитники Кейтеринг» 70
«Выездная трапеза Пушкинъ» 71
Компания «Улей Кейтеринг» 71
Компания «Конкорд-Кейтеринг» 71
Компания «ChanterCler» 73
Компания «ЛаньЧ» (группа компаний «КорпусГрупп») 73
Компания «Sodexo» 74
«Даймонд Кейтеринг» 75
Компания «Мега Кейтеринг» 75
Рекордные мероприятия, организованные кейтеринговыми компаниями 76
Перечень приложений

Отчет содержит 38 диаграмм и 3 таблицы.

Диаграммы:
Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, % 16
Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, % 17
Диаграмма 3. Доля заказов в российских и иностранных кейтеринговых компаниях, % 19
Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, % 21
Диаграмма 5. Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями, % 25
Диаграмма 6. Должностной состав клиентов служб доставки обедов, % 25
Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, % 26
Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, % 26
Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, % 27
Диаграмма 10. Лояльность клиентов при заказе обедов, % 30
Диаграмма 11. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, % 31
Диаграмма 12. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, % 32
Диаграмма 13. Предпочтения потребителей на рынке общественного питания в Европе, % 33
Диаграмма 14. Показатели спроса на кейтеринговые услуги в России и США, % 33
Диаграмма 15. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, % 43
Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры кейтеринга, % 43
Диаграмма 17. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, % 44
Диаграмма 18. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, % 44
Диаграмма 19. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, % 45
Диаграмма 20. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций 48
Диаграмма 21. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, % 49
Диаграмма 22. Статистика обслуживания вагонов ресторанов, 55
Диаграмма 23. Статистика посещений вагона-ресторана, % 57
Диаграмма 24. Организация питания сотрудников в различных компаниях, % 58
Диаграмма 25. Удовлетворенность услугами доставки питания, % 59
Диаграмма 26. Предпочтения сотрудников к питанию на рабочих местах, % 59
Диаграмма 27. Осведомленность компаниями о кейтеринге, % 60
Диаграмма 28. Количество выбраковки в школьном питании, % 61
Диаграмма 29. Количество детей, посещающих школьную столовую, % 62
Диаграмма 30. Финансирование питания детей в образовательных учреждениях, % 62
Диаграмма 31. Количество учащихся, охваченных бесплатным питанием, тыс чел 63
Диаграмма 32. Степень загруженности ГУП Комбинат школьного питания «Пресня», % 64
Диаграмма 33. Рост популярности кейтеринговых услуг среди выпускников школ, % 66
Диаграмма 34. Уровень цен на организацию свадеб в кейтеринговых компаниях, $ тыс 67
Диаграмма 35. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка за 2009 г 69
Диаграмма 36. Рейтинг кейтеринговых компаний по количеству гостей, чел 69
Диаграмма 37. Динамика роста числа обедающих в компании «ЛаньЧ», чел 74
Диаграмма 38. Рекордные по количеству гостей банкеты, чел 76

Таблицы:
Таблица 1. Основные виды кейтеринга 15
Таблица 2. Усредненные показатели деятельности сотрудников кейтеринговых компаний 45
Таблица 3. Основные виды выездного обслуживания. 65

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2023 Регион: Россия Дата выхода: 30.01.23	109 350
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000
Российский рынок кейтеринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г. Регион: РФ Дата выхода: 24.02.22	75 000
Российский рынок сетей общественного питания: итоги I полугодия 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000
Российский рынок доставки готовой еды: итоги I полугодие 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Рынок кейтеринга: комплексный анализ и прогноз до 2017 года
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ 1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Россия (в целом) Динамика численности населения Уровень жизни населения Крупнейшие регионы РФ Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов Крупнейшие города 1.2. Москва и Московская область 1.3. Санкт-Петербург 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Общественное питание 2.2. Кейтеринг 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Рынок общественного питания РФ Динамика по годам Динамика по кварталам Сравнение оборота общественного питания РФ с другими странами Затраты на питание вне дома 3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания Оборот общественного питания в федеральных округах Оборот общественного питания в субъектах РФ Объем рынка общественного питания Москвы Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга Оборот общественного питания в городах-миллионниках РФ Региональные особенности 3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания Лидеры рынка по посещаемости в крупнейших городах Предпочтения москвичей 4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ 4.1. Общее количество заведений общественного питания в регионах 4.2. Коли…
Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Столовые»
Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка столовых Санкт-Петербурга Основные игроки рынка столовых Санкт-Петербурга «Русские Традиции» «Столовая на Садовой» Кафе-столовая «Суббота» Трактир-столовая «Сеновал» «Паломник» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте столовых Приложения Приложение 1. Список столовых Санкт-Петербурга Приложение 2. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Российский рынок общественного питания Текущая ситуация и прогноз
Объем рынка общественного питания Москвы Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга Оборот общественного питания в городах-миллионерах России 3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах России 4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ 4.1. Общее количество заведений общественного питания в городах-миллионерах России 4.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России Общее количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания Фаст-фуд Кофейни Quick Casual Уличные точки 5. ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ 5.1. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах России 5.2. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания 6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6.1. Общие тенденции рынка 6.2. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания Общая характеристика сегмента Объем российского рынка замороженных хлебобулочных изделий 7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 7.1. Объем российского рынка быстрого питания 7.2. Московский рынок быстрого питания Доля Москвы в…

Навигация по разделу

Все отрасли